L’église Saint-Sauveur et la chapelle Saint-Jacques de Saorge forment un ensemble architectural unique au cœur du village médiéval et de ses étroites ruelles.

Reconstruite à partir de la fin du XV^e siècle, sur l’emplacement d’une église plus ancienne détruite lors de l’incendie de 1465, l’église Saint-Sauveur est édifiée sous la forme d’un plan basilical avec une nef et deux bas-côtés de cinq travées. Du fait de la forte déclivité du terrain, l’assiette du bas-côté Nord est en partie taillée dans la roche. La chapelle des Pénitents Blancs, dédiée à Saint-Jacques, est construite au début du XVII^e siècle au-dessus du bas-côté Nord de l’Eglise Saint Sauveur, un étroit clocher assurant l’articulation entre les deux édifices.

L’église connaît d’importantes transformations au XVIII^e siècle, avec la reconstruction de la voûte de la nef, l’installation d’un nouveau maître-autel et la création d’un nouveau décor intérieur de style baroque faisant large place aux stucs, aux ors et aux faux marbres. La chapelle Saint-Jacques a également connu des travaux significatifs à cette période.

Les façades des églises se trouvaient dans un état préoccupant, ayant nécessité la pose d’un filet de sécurité sur la façade Est de l’église Saint-Sauveur en 2016, ainsi que l’étaiement et l’encoffrement de la porte de la chapelle Saint-Jacques en 2017. Depuis 2019, ces façades sont en cours de restauration, actions qui concernent notamment : le décor en trompe-l’œil de la façade orientale de l’église et la fresque du tympan de la façade de la chapelle Saint-Jacques.